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Preventing polyexposure in cheese dairies: new data on worker exposure and associated risks

P. Battais (1)*, S. Jacquenet (2)*, S. Lechêne (3), J. Kunz-iffli (1), J. Grosjean (1), N. Monta (1), E. Monnoyer (1), M. Dieudonné (1), A. Coiscaud (2), J. Mathiot (2), S. Muller (2), N. Veith (3), L. Alonso (4), P. Loison (4), C. Dziurla (4), L. Albers (4), C. Coulais (4), F. Battais (2), P. Duquenne (1)

1. Laboratoire d’Analyses Spatio-Temporelles des Expositions Chimiques, Département Ingénierie des Procédés, INRS, Vandoeuvre-lès-Nancy, France
2. Laboratoire IMmunologie, Sensibilisation et Allergie, Département Toxicologie et Biométrologie, INRS, Vandoeuvre-lès-Nancy, France
3. Laboratoire Aéraulique, VentilAtion, Thermique et qualité d’AiR, Département Ingénierie des Procédés, INRS, Vandoeuvre-lès-Nancy, France
4. Laboratoire Métrologie des Aérosols, Département Métrologie des Polluants, INRS, Vandoeuvre-lès-Nancy, France

[2025]

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Résumé

La France compte plus de 500 fromageries employant plus de 20 000 salariés. Les travailleurs de ce secteur sont susceptibles d'être exposés à des polluants biologiques et chimiques, pouvant induire des symptômes allergiques. Des prélèvements atmosphériques de microorganismes et de bioallergènes ont été réalisés au sein de plusieurs fromageries, en ambiance dans les différentes zones de travail ou en individuel. Les concentrations en CO2 ont également été suivies en temps réel. Les résultats montrent des niveaux importants de polyexposition, à des postes attendus comme le frottage, mais également à d'autres comme le conditionnement/emballage.

Mots clés

polyexposition, bioaérosols, bioallergènes, fromageries, mesures atmosphériques

Abstract

France has over 500 cheese dairies employing more than 20,000 people. Workers in this sector are likely to be exposed to biological and chemical pollutants, which can lead to allergic symptoms. Atmospheric sampling of microorganisms and bioallergens was carried out in several cheese dairies, either in the various work areas or by personal sampling. CO2 concentrations were also monitored in real time. The results show significant polyexposure levels, not only at the expected positions such as rubbing, but also for other jobs such as packaging.

Keywords

polyexposure, bioaerosols, bioallergens, cheese dairies, air monitoring

DOI

10.25576/ASFERA-CFA2025-43908

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